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RENOMADOS CIENTISTAS REAFIRMAM A INOCUIDADE DO GLUTAMATO
Em 1978, pesquisadores de
diversas áreas cientificas se reuniram em um simpósio realizado em Milão,
Itália, para discutir vários temas relacionados ao glutamato, entre esses a
inocuidade, metabolismo e o papel do glutamato nas funções cerebrais.
Vinte anos depois, em
outubro de 1998, foi realizado um segundo simpósio internacional em Bérgamo,
Itália. Mais de trinta cientistas, com interesse em áreas de pesquisa tais como
alimentos, fisiologia do sabor, nutrição, metabolismo, neurologia e clínica
médica se reuniram para reavaliar e discutir os avanços que tinham sido
alcançados nesse período de vinte anos. O simpósio de Bérgamo proporcionou uma
excelente oportunidade para que os cientistas de diferentes áreas atualizassem
seus conhecimentos sobre o glutamato, reconsiderassem sua importância na
natureza e trocassem opiniões e informações.
Os anais da conferência
foram publicados em Abril de 2000 como suplemento do Journal of Nutrition
e os resumos estão disponíveis neste website.
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