RENOMADOS CIENTISTAS REAFIRMAM A INOCUIDADE DO GLUTAMATO

Em 1978, pesquisadores de diversas áreas cientificas se reuniram em um simpósio realizado em Milão, Itália, para discutir vários temas relacionados ao glutamato, entre esses a inocuidade, metabolismo e o papel do glutamato nas funções cerebrais.

Vinte anos depois, em outubro de 1998, foi realizado um segundo simpósio internacional em Bérgamo, Itália. Mais de trinta cientistas, com interesse em áreas de pesquisa tais como alimentos, fisiologia do sabor, nutrição, metabolismo, neurologia e clínica médica se reuniram para reavaliar e discutir os avanços que tinham sido alcançados nesse período de vinte anos. O simpósio de Bérgamo proporcionou uma excelente oportunidade para que os cientistas de diferentes áreas atualizassem seus conhecimentos sobre o glutamato, reconsiderassem sua importância na natureza e trocassem opiniões e informações.